先週の木曜日に「魚信」でこの秋冬２回目の鰆を買いました。
淡路島福良の一本釣りもの２．６kgを片身買いました。
炙り用、焼物用、フライ用など切り分けてから、当日食べるもの以外は真空パックして冷蔵あるいは冷凍しました。
当日食べる炙り用と焼物用です。
１１月中旬に買った淡路島福良産の2.5ｋｇの鰆が今一つ脂の乗りが良くなかったんです。
（１１月中旬に買った鰆の写真） ↓
身の色が全然違いますね。
今回の鰆は期待できますよ。
炙りにしました。
２日目の炙り
塩焼
いい脂が乗っています。そして何よりも身の味が濃く、食感もしっかりしています。
これぞ秋冬の鰆ですね。最近は海水温の上昇のせいか、脂が乗る時期が遅れている気がします。
ところで、いつも言っていることですが、鰆が美味しい時期は春ではなく、秋冬（１０月～２月くらい）です。「魚偏に春と書く」と言って、鰆の旬が春だと言っているマスコミや販売業者に乗せられないようにして下さい。
ちなみに鯛も「秋冬」が旨く、鱧は「秋」が旨いです。
鰆はまだ残っているので、いろいろと楽しみたいと思います。
ご馳走さまでした。
