「河西鮮魚店」で地物のガシラを買いました。
最近、いい型のガシラを見かけなくなっています。
煮付に
味付けは酒、薄口醤油です。甘みは淡路の玉葱です。
ガシラの繊細な味わいが楽しめます。上質の白身にはこのような味つけがいいですね。
煮付の後はいつもの魚豆腐
煮汁にみりん、濃口醤油を加えて、豆腐を煮ます。葱とおろし生姜を添えて食べます。
昔の食べ方ですね。シンプルですが、素材を無駄にせず美味しく使い切ることができます。昔の方がずっとエコでしたね。
ホルモン鍋を作りました。
キャベツ、ニラ、もやし、豆腐を入れています。〆はうどんでした。
わが家ではよく売っている「鍋つゆ？」のようなパックは使いません。
あの手の「鍋つゆ？」は味が濃いというか、いろんなものが入っていて、インパクトの強い味に仕上げられています。あれに慣れると天然素材の持つ自然な旨さがわかりにくくなります。
育ち盛りの子供たちにこそ、天然素材で作った「鍋つゆ」を使って鍋料理を食べさせてほしいと思います。昆布、カツオ節等で出汁を取り、調味料で味付けするだけです。
思いの外簡単ですよ。
すじこんオムレツ
ソースのかけ方まで下手で情けない
余ったニラで味噌汁。我が家ではニラ汁と呼んでいます。
真アジを買って、おろしてフライ用にして、少し塩をしました。
アジフライ
「菊水鮓西店」の鰆の味噌漬け
旨い。味付けも上品です。
冷凍保存していた〆鯖（長崎県産）
脂の乗りはまずまずでした。
ご馳走さまでした。
