土曜日に高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。
いつもの通り「おまかせ」で
付き出し（１人前の写真です）
カリフラワーのすり流し（１人前の写真です）
自然な甘みを感じます。見えないですが、銀杏も入っています。オリーブオイルがいいアクセントになっています。まったりした美味しさです。
お造り盛り合わせ（２人前の写真です）
冨山県産の「トロアジ」、蛸、天然鯛、ナゴヤフグ、紋甲イカ
「トロアジ」はしっかりした食感で、質の良い脂が乗っていて、「送り」とは思えない美味しさでした。蛸はいつもながら火入れがよく、旨味抜群でした。
天然鯛が実に状態がよく、驚きの旨さでした。
ナゴヤフグの炭火焼（１人前の写真です）
こういう調理法があったんですね。ジューシーで旨味溢れる焼物でした。
付け合わせのサツマイモがまたいいです。
赤メバル（ガシラ）煮付（１人前の写真です）
最近めっきり見かける機会が減った赤メバル。いいものを仕入れられていますね。
薄口醤油でシンプルに味付けをされていますが。赤メバルの旨さを十分に引き出した料理で、この日の白眉でした。
しらさ海老の甘みと香り、貝柱の食感と旨味が組み合わされた秀逸な揚げ物でした。
牡蠣の湯豆腐（２人前の写真です）
牡蠣の旨味が出汁に溶け出し、大将自家製の豆腐をいっそう美味しく食べられます。
牡蠣自体も嫌味のない、スッキリした旨さがあります。
鯖寿司（２人前の写真です）
美しい仕上がり。さすがにプロです。鯖の〆加減も絶妙です。いい鯖を仕入れられていますね。
味噌汁（１人前の写真です）
しみじみと旨い。ちなみに僕は撰で使われている薬味葱が大好きです。
大将自家製レアチーズケーキ（１人前の写真です）
大将は本当に引き出しが豊富で、多くのものを自分で作られます。
チーズケーキのような甘味まで自家製ですから驚きです。もちろん美味ですよ。
今回もいろいろと楽しませていただき、勉強になりました。
安心してお薦めできるお店です。
ランチも美味しいですが、こちらの料理の真髄はディナータイムの料理にあると思います。
前日までに電話予約され、予算を伝えて「おまかせ」にされるのをお薦めします。
ご馳走さまでした。
