お昼ご飯にお好み焼きを作りました。
いつもの「広島風」
安定の旨さですね。
関西風「スジコン焼」
キャベツと生地を混ぜたものの上に牛スジと蒟蒻を甘辛く煮たものを具材として乗せます。出来上がったら葱を乗せます。
関西ではよく食べる下町の味です。もっともいいスジ肉はそれなりに高いですが。
懐かしい美味しさです。
肉そば
牛肉を蕎麦出汁に醤油、酒、みりんを少し加えたもので煮たものを最後にそばに乗せています。
ウルメ節と宗田節から取ったかけ出汁の味をできるだけ損なわないように、肉の旨さを損なわないように注意しました。
葱は九条葱、蕎麦は「卯月製麵」の「ほっそり細そば」を使っています。
オムライス
我ながらケチャップのかけ方に致命的なセンスのなさを感じてしまいます。
今回はコンソメ、玉葱をいれてご飯を炊き、炊きあがった御飯に塩、胡椒、少量のケチャップ、ドミグラスソースを入れたものを卵で巻きました。
ケチャップライスとは言い難いライスですが、玉葱の風味と甘みを感じ、加えたケチャップ。ドミグラスソースもごく少量だったので、本当に食べやすく、美味しかったです。お肉はいつもながらミンチ肉を使っています。
今回のオムライスがとても美味しかったので、しばらくこのパターンでいこうかなと
思っています。
