坂出市京町の「こむぎや」に行ってきました。
地元客中心の地域になくてはならないお店です。
お品書き
「くぼさんのとうふ」、「松村蒟蒻商店」など地元の良質な食材を使用されています。
おでん
寿司・おにぎり
いなり寿司がなかったのが残念です。大好きだったんですが。
「くぼさんのあげ」と使った「きざみうどん」を頼みました。
うどんができるまで、「おでん」を。
「松村蒟蒻商店」に蒟蒻です。
普段からこちらの蒟蒻が好きで、利用しているんですが、
こちらで食べると一段と旨いですね。灰汁抜きなどトータルな下ごしらえ、調理の賜物でしょうね。
きざみうどん
「鍋焼うどん」のように土鍋で出てきました。
出汁も具材も熱々な状態を保っていて、美味しいですね。
それでいて麺がダレることはなく、程よい弾力をキープしています。
そして、かけ出汁が抜群に旨いです。「揚げ」の影響もあるのでしょうが、
本当に丁寧に作られた出汁だと思います。
地元のお客さんの支持が多いのも当然だと感じました。
ご馳走さまでした。
