今季初めて天然鰤を買いました。千葉県産です。
良質の天然鰤を小ぶりのブロックで販売しているお店が
「造り」と「塩焼」にしました。
脂の乗りが程よく、しつこさもなく、口溶けもいいです。
甘みがあって美味しい造りを楽しめました。
塩焼にすると、何と言っても身の味が濃いですね。脂の乗りがさほどでもない部分もとても美味しく食べられます。このあたりが天然物の良さですね。
同じく「高松三越」で新潟県長岡市の「栃尾揚げ」を買いました。
結構なボリュームだったので、２回に分けて楽しみました。
中に白葱と味噌が仕込まれていて、食べ応えがあります。揚げが香ばしく、甘めの味噌とよく合います。
冷凍保存していた長崎県産の鯖で作った「〆鯖」を食べました。
後ろの部分の身ですが、いい感じの脂が乗っていて、実に美味しかったです。
この個体は当たりでした。
海老芋を見つけました。
高松ではめったに販売されているのを見かけたことがなく、去年は買うことができませんでした。
姫路の「山陽百貨店」の食品売場で見つけました。
静岡県産です。大型で、海老芋らしい形ではなかったのですが、価格も手頃なんで買ってみました。
大好きな「海老芋の揚げ出し」にしました。
海老芋を煮て、そのまま煮汁に漬けておきます。
今回は煮た後、３時間くらい漬けたものを揚げ出しにしました。
やはり旨いですね。滑らかさ、まろやかな旨み・甘み、クセのなさなど、里芋、セレベスなどとは一線を画す美味しさですね。
半分残ったので、後もう一日出汁に漬けてから揚げ出しにします。
楽しみです。
