高松市栗林町、栗林公園のすぐ近くにある「上原屋本店」に行ってきました。
場所柄、外国人観光客も多いお店です。
外国語の注意表示も多い方ですね。
英語だけで十分こと足りると思うのですが。
店内
天ぷら
「上原屋本店」名物の「麺の水洗い」。２人で息のあった麺の水洗いです。こちらの麺の旨さに大いに貢献している作業だと思います。
お品書きは極めてシンプル
麺をテボで温めるスペース
蛇口をひねって、熱いかけ出汁を入れます。
薬味を乗せて出来上がり
うどんを２玉お願いし、「かけ大」にしました。
滑らかで、程よい弾力があります。のど越しよく、小麦の香りも楽しめる麺です。
出汁はすっきりした味わいで、麺を引き立たせます。
観光地近くにある人気店ですが、基本となる麺とかけ出汁にしっかりと注力しているのよくわかります。その結果、いつも味に安定感があります。
その姿勢に大変好感がもてるお店です。
ご馳走さまでした。
