高松市上福岡町の「西原鮮魚店」でカワハギ（丸ハゲ）を2尾買いました。
あろうことが丸物状態の写真を撮るのを失念していおりました。
１尾は刺身用に生簀から取ってもらいました（皮付き）です。
もう１尾は状態はいいのですが、すでに皮をひかれたものです。
薄皮だけを取り除く技がないので、こちらは煮物にしました。
造り
造りは厚い表の皮が付いた状態で３枚おろしをして皮をひくと内側の薄皮まで一緒に取れます。
さすがに活けですね。歯応え、身の旨み、肝の鮮度などすべてに文句なしです。
生の肝も最高ですね。
酒蒸し風
塩をしたカワハギを昆布出汁と酒で煮たものです。肝ポン酢につけて食べます。
久しぶりに旨いカワハギを堪能しました。
ご近所から頂いたほうれん草を牛肉と炒めました。
「牛肉とほうれん草の牡蠣油炒め」
鶏ムネ肉のチャーシュー
「かんたんおでん」
具材を少なくして、出汁だけはちゃんと取って、シンプルなおでんを作りました。
大根、豆腐、松村蒟蒻商店の手作り蒟蒻、白天、ブロッコリー、卵、牛スジのみです。
「松村蒟蒻商店」の手作り蒟蒻は旨さと弾力が違います。
味噌だれをつけて食べました。
香川県ではポピュラーなおでんの食べ方です。
ご馳走さまでした。
