「魚信」で淡路島福良産の「釣り鰆」を買いました。
2.5kgのものを片身買いました。
毎年淡路の釣り鰆は楽しみにしています。
この個体は脂の乗りが去年までのものより今ひとつでした。
秋の鰆は大体脂が乗っていますが、鰆の目利きも難しいですね。
それでもいろいろと楽しめます。
切り分けました。
炙り用、キズシ用、塩焼用、フライ用です。
炙り
程よい脂の乗りで、食べやすかったです。山葵と醤油で食べました。
鰆炙りのおろしポン酢
爽やかに食べられます。
鰆のフライ
ふんわり、瑞々しく、実に美味しいフライでした。
冷凍保存していた「さごしのつみれ」入り赤出汁
このサゴシはよく脂が乗っていました。つみれにはもう少し脂抑えめの方がクセが少ないですが、十二分に美味しかったです。
ご馳走さまでした。
