「新鮮市場きむら林店」で地物のサゴシを見つけました。
上の写真右の片身を見て脂がよく乗っていたので、個体差はあると思うのですが、左側を1尾買いました。
帰宅して、３枚におろし、柵にしました。
下のような大きさの柵を２枚取りました。
写真ではわかりづらいですが、脂がよく乗っていて、身が柔らかく、おろす時にに身崩れしました、
サゴシの炙り、ちょっとだけハリイカ新子の造り
「山葵醤油」と「おろしポン酢＋葱」の２種類の食べ方にしました。
身が柔らかくて、切るのに気を遣います。
よく脂が乗っていて、ポン酢がよく合いました。
サゴシのキズシとちょっとだけハリイカ新子の造り
塩と酢で〆たことで、身崩れしなくなりました。
今回の個体はキズシで食べる方が美味しかったですね。
ハリイカの新子の造りが甘くて旨い。
尾に近い部分は酢の物の具材にしました。
キズシを使って「サゴシのちらし寿司」
サゴシのアラからこそげて作った「つみれ」入り味噌汁
このつみれがとても旨かったです。
１０００円で３日間楽しめました。
ご馳走さまでした。
