赤味噌を使ってミートソースを作りました。
赤味噌（中屋味噌の桜味噌）を中心に、砂糖、ドミグラスソース、ケチャップ等を加えています。
今回は合挽ミンチを使いました。この味が好きなんです。
鯛とレタスのスパゲティ
塩を１５分くらいした鯛の身を親指の爪くらいの大きさに切って、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルでソテーします。仕上げに鯛の出汁を加えます。
葱、ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒め、鯛出汁、酒、柚子胡椒を少し入れてソースを作ります。麺が茹で上がる直前にレタスをソースに入れます。
最後に麺と鯛をソースといっしょに混ぜて出来上がりです。
鯛の旨味がたっぷり味わえるスパゲティです。
いつもの紅生姜焼飯も
紅生姜は自家製です。
冷凍庫に入れたまま忘れていたものがありました。
冷凍ピオーネ
冷凍した葡萄は本当に美味しいです。
表面を水で流せば、皮も剥きやすいですね。
今年は僕にとって好ましい状態の「太秋柿」に巡り会えなかったですが、
ようやく何とか妥協できるレベルのものに出会えました。
それでも個人的好みでは、「甘みを重視し過ぎて、シャリっとした食感が今一つ」という気がしますが、世間の多くの人の嗜好に合わせていると思うので、仕方ありません。
ご馳走さまでした。
