「新鮮市場きむら林店で」京都舞鶴産の平アジ（真アジ）と地物のしらさ海老を買いました。
上の写真では痩せて見えますが、実際はよく太っていましたよ。
３枚におろしてからすぐに塩〆をしました。
2日に分けて食べました。
まずは造りとタタキ
いい感じの脂が乗り、身もしっかりしていて、美味しいアジでした。
大ぶりのアジなんで、片身でもこれだけ取れました。
残りの片身はキズシにしました。
地物は造りがいいですが、送りのアジは造りよりもキズシにする方が美味しい場合が多いですね。
アジのアラから出汁を取って、赤出汁に
アジのつみれも入っています。３枚におろした後、中骨などに残った身をスプーンでこそげて作りました。
スダチを絞って、爽やかな旨さを楽しみました。
煮物
冷凍保存していた「ほうぼう」のつみれが入っています。
小ぶりの「しらさ海老」
これだけで９００円程度（税込）でした。
天ぷらにしました。
比較的大きめの６尾をそのまま揚げました。頭の部分は唐揚げにしました。
残りの９尾は食感が残る大きさに切って、まるめて「しらさ海老団子」にして揚げました。
さすがに「天ぷらの王様 しらさ海老」ですね。甘みと香りが抜群です。
天ぷらにすると、より大ぶりの「足赤海老」よりも美味しいですね。車海老に匹敵するのではないかと思います。
ご馳走さまでした。
