「新鮮市場きむら太田店」で地物の天然鯛を買いました。
２日にわたって食べました。
まずは少し造りに
頭、カマは塩焼に
焼物を食べ終えた後は昆布出汁に入れて潮汁に
造りも焼物もこの時期にしては脂の乗りが少なかったですが、旨味はまずまず。脂が少ない分クセのない出汁が取れました。
スダチを絞ると一層美味しくなります。
2日目は
昆布〆と造り
上が昆布〆、下が薄めに切った造りです。
香川の天然鯛は明石とは違って、昆布〆にした方が美味しいですね。
鯛のムニエル
鯛出汁で作った鯛飯
尻尾に近い部分の身、中骨あたりの身を入れています。
鯛出汁をかけて鯛茶漬け
いつものお決まりですが、これが安定の旨さです。
スダチを絞ると、さらによし
最近食べたその他の料理
種子島産のもずく
食感がよく、お気に入りになりました。
豚テキ
トマトと生きくらげのサラダ
ご馳走さまでした。
