「新鮮市場きむら太田店」で静岡県産の「釣りキンメ」を見つけました。
千葉県産のキンメが好きですが、静岡県産の方が求めやすい価格なんで、買ってみました。千葉県産ならもう１０００円ほど高値になると思います。
他に買ってないですが、気になった魚
炙り
脂の乗りはさほではないですが、適度に乗っています。身の食感がよく、旨味があります。実に旨い炙りでした。
頭、カマの塩焼
塩焼も香りよく、実に美味でした。
塩焼を食べた後、昆布出汁に入れて潮汁にします。
しみじみと旨味が伝わってきます。いやなにおいもなく、真鯛より飲みやすいですね。
翌日はキンメの出汁を使って、炊き込みご飯に
キンメの尻尾付近の身を炙ったものを一緒に炊いています。
じんわりとした旨味の中に香ばしさがあります。潮汁と同様、実に上品な味わいです。
煮付
煮付も上品な仕上がりでした、個人的には炙り、塩焼の方が美味しかったと思います。
煮汁を使って「魚豆腐」
はずれのない旨さです。
ご馳走さまでした。
