「新鮮市場きむら屋島店」で愛媛県産の「白甘鯛」を見つけました。
大好きな魚なんで奮発しました。
白甘鯛にしては割安でした。
塩焼
何とも言えない香り（薫りの方がいいかもしれませんが。表現は難しいですが、燻されたような...）と上品な旨味が最高です。まさに「焼魚の王様」です。
食べた後は昆布出汁にアラを入れて潮汁にします。
真鯛と違って、深みがあって、いやなにおいも一切ありません。スダチを絞るとさらに旨し。
翌日は残った白甘鯛の出汁で炊き込みご飯を作りました。
白甘鯛の身を炙ってから出汁といっしょに炊いています。
これまた最高の旨さです。香りが最高ですね。
さらに白甘鯛の出汁を加えてお茶漬けに
誤解を招くかもしれないですが、どこか松茸ごはんを食べているような感じがします。
香りと旨味とスダチのせいでしょうか（(笑)）
白甘鯛の唐揚げ
甘鯛は唐揚げがまた旨いんですよ。唐揚げにしても香りは健在です。
地物の「シズ」も買いました。
キズシにして付き出し風に
人参のサラダ
オリーブオイル、酢、ナッツなどを加えています。
シンプル過ぎますが旨い。
ピーマンと人参と天ぷらの炒め物
ご馳走さまでした。
