高松市太田下町の「手打ち麺や 大島」に行ってきました。
大島兄弟の弟さんのお店です。
店内
お品書き
こちらは基本的には麺の種類（うどん、中華そば、日本そば）と玉数を伝えるだけです。後は客が好きなように出汁、薬味を選択して食べます。
麺を湯掻く場所。熱いかけ出汁もありますよ。
薬味
「冷かけ、「つけ」の出汁
揚げイリコ、イリコオイル、ラー油、胡麻油 などなど
「うどん中（１．５玉）」を頼みました。
「熱いかけ」にしました。揚げイリコ、イリコオイル、葱、天かす、生姜も入れました。
エッジが立って、歯をはね返す弾力がありますが、決して固くて食べにくいことはありません。このあたりの塩梅が地元客に支持されていると思いますね。
イリコオイルを垂らすとワンランク美味しくなる印象です。調味料にもお店独自の工夫をされているところがすごいですね。
めずらしく「いなり」も食べました。
ご馳走さまでした。
