すだち蕎麦

まだ昨年の冷凍保存したスダチはあるんですが、

せっかくフレッシュなスダチを買ったので、「すだち蕎麦」を作りました。

丼１杯分に対して、スダチを２個使っています。

スダチの輪切りにできない上下の狭い部分は無駄にせず、しっかりと果汁を絞って入れています。

かけ出汁は羅臼昆布、ウルメ節、宗田節で取っています。冷蔵庫で冷やしておきます。

薬味は茗荷と一味のみです。

蕎麦はいつもの「卯月製麵」の「ほっそり細そば」です。

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爽やかで、スッキリした味わいの涼やかな蕎麦です。

ご馳走さまでした。