「新鮮市場きむら太田店」で地物の「ホウボウ」を買いました。
久しぶりの地物のホウボウです。
しっかり〆てありますね。
ホウボウは頭に近い前の方の身に骨があり、造りにするのが面倒なので、後ろの方の身を造りにして、前の方の身は煮付、唐揚げにします。
造りは２日に分けて食べました。
まずは薄造り
上の２切だけ少し厚めに切りました。
歯応えよく、旨味も十分で、これはいいホウボウでした。炙った皮も美味しかったですね。
２日目は昆布〆
前日から仕込んでいました。
今度は少し厚めに切っています。１日経っても歯応えはいいですね。昆布の旨味が加わり、また違った旨さを楽しめました。
煮付
カマの部分が特に旨いです。ホウボウの煮付はコチやカワハギの煮付より好きなんです。
唐揚げ
ホウボウは唐揚げにするとまた旨いんです。甘鯛の次に好きな唐揚げです。
C/Pは甘鯛より格段にいいです。
冷凍保存していた真イワシと真アジをフライにしました。
茄子とフルーツパプリカの焼浸し
枝豆ご飯
ご馳走さまでした。
