高松市丸の内の「まさ屋」に行ってきました。
最近よく訪問しています。
店内
おでんと炊き込みご飯のおにぎり
茹で釜
シンプルなお品書き
天ぷら
「ざる中（１.５玉）と冷かけを頼みました。
細麺でありながら、特に冷たい麺ではしっかりと弾力を感じます。出汁はイリコベースで実に美味。店主の真摯な仕事ぶりが麺にも、出汁にもよく表れています。店主は国分寺の「一福」の出身だそうです。個人的にはトータルで「一福」より好みですね。
僕は「中村系」では、閉店していますが、観音寺の「安並」が好きでした。
こちらの店がもう少ししなやかで儚い麺になれば「安並」のようになると思いますが、これは僕個人の好みです。
時代の好み、地域の好みもありますから、難しいところです。
ともかく、高松市内でも有数の実力店であると思います。
ご馳走様でした。
