高松市成合町の「清水屋」に行ってきました。
入口にこんな掲示が
お品書き
天ぷら
店内は広いです。
「ざる大」と「冷かけ」を頼みました。
つけ出汁には大根おろし、天かす、葱、生姜を入れています。
冷かけ
鶏天ハーフ
ハーフでも十分のボリュームです。
さて、こちらの麺はしっかりとしたねじれとエッジがあります。また、もちもちした弾力と腰のバランスがとてもよく、小麦感もあります。僕のお気に入りの麺です。
出汁、揚げ物類も丁寧に作られているのがよくわかります。このあたりは大将のお人柄でしょうか。
もっと注目されるべきお店だと思いますね。
ご馳走様でした。
