開店して5年になるようです。
うどん店は移り変わりが激しい業界だと思います。そんな中で地域の住民、働く人たちにしっかり支持されていると思います。うどんに対する大将の姿勢の賜物かと思います。
釜場
シンプルなお品書き
薬味
小上がりもあります
天ぷら
「かけ中」と「揚げ」を頼みました。
細めで、しなやかな麺です。グニュっとした軟体系の腰があります。小麦の香りも楽しめる素晴らしい麺です。
大将が「うどん作り」のほとんどの過程をこなしておられ、安定感も抜群です。
「うどん作り」に真摯に向き合っておられるのがよくわかります。
またかけ出汁が旨いんですよ、イリコベースでじんわりとしみ込んでいくような出汁です。
大将は中村系の「一福」出身だそうです。いい意味で昔の一福の麺を継承しているのは
「まさ屋」かもしれませんね。
大将一人で多くの仕事をこなされているのが心配です。無理をせず、マイペースで長く営業を続けていただきたい名店です。
ご馳走さまでした。
