調理する前に写真を撮るのを忘れてました。
造り
上はエンペラです
歯応え、甘みともにいいですね。エンペラも格別です。
オリーブオイル、塩胡椒、醤油、バルサミコ酢などで味付けしました。
新玉葱をレンジで蒸して、ポン酢で食べました。
sanukis で買った淡路の新玉葱です。甘くてフルーティーです。
赤そら豆入りポテサラ
豚スペアリブ
ボイルしたスペアリブを５時間ほどタレに漬け込み、食べる前にタレといっしょにフライパンで加熱しました。気楽に作れる調理法です。蛇足ですが、ボイルした時にいい出汁が取れます。
小鯛を買って、開いて一夜干しにした後、真空パックしました。
冷凍保存しているといつでも食べられます。
脂の乗りはあまりないですが、しっとり、ふっくらして、旨味があります。
食べ終えた後に潮汁を作りました。
水のように透明ですが、これが旨い。脂が乗っていない分、すっきりして、上品な旨味のある潮汁になりました。小鯛から取れる出汁は素晴らしいです。
豆ご飯
キャベツの塩麴和え
肉じゃが
生れも育ちも兵庫県の夫婦ですが、肉じゃがは豚バラ肉を使ったものが好きです。
それと僕が大の春雨好きなんで、春雨をたっぷり入れてもらいます。
ご馳走さまでした、
