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「値賀咲」というブランド名で、タグが付いています。大ぶりのいい型で、鮮度管理もきちんとされています。この時期楽しみにしている魚です。
2枚におろして炙り、焼物にしました。
炙り
身が反ってしまいます。弾力と旨味、程よい脂の乗りがあり、申し分ない旨さです。
塩焼
アラの部分も含めて焼きました。
いい脂があって、実に美味です。無言で食べられますよ(笑)
ほんの少しだけお造りにしました。
炙りとは食感がかなり違って、これまた楽しめました。
この「値賀咲」は他のイサキより１割程度は高値になりますが、十二分に見合うクオリティがありますね。今季もう１回は楽しみたいと思います。
「河西鮮魚店」で珍しい魚を見つけました。
アブラメ（アイナメ）かと思いましたが、大将によると、アブラメには近いが生息地域が違って、香川では区別して「スゲ」と呼ぶとのこと。味はアブラメに近いとのことでした。
魚の名前、および名前の定義する範囲等は地域によって千差万別で難しいですね。
開いて唐揚げにしました。
身の質、食感はアブラメと変わりません。身の旨味はわずかにアブラメに劣る気もしますが、何も言われずに食べたらわからないと思いますね(;^_^A
価格を考えると十分に満足できます。
アジの三杯酢
今回は珍しく真アジ（平アジ）ではなく、小又アジ（丸アジ）を使いました。
今季２回目ですが、暑くなるとますます食べたくなる味です。
新玉葱とそら豆、赤そら豆のサラダ
筍ご飯
財田町産の筍です。
ご馳走様でした。
