少し前ですが、「新鮮市場きむら屋島店」で鳥取県産のハタハタ、富山県産のホタルイカ、京都府産の真鰯を買いました。
水洗いしてから塩水に漬け、半日ほど干しました、
焼物
まったりした脂と旨味がたまりませんね。多少食べにくいんですが、大好きな魚です。
まずはシンプルに辛子酢味噌で食べました。
ワカメ、きゅうりと一緒に
我が家の辛子酢味噌は柚子酢を使っているそうです。
開いて天ぷらに
サクッとして香りよく、美味しいです。天ぷらにはこれくらいのサイズがいいですね。
蛸干し大根（切干大根）
「蛸干し」と言う割にはさほど太くなかったです。
青梗菜と豚肩バラ肉の炒め物。
最近は「豚肩バラ肉」がお気に入りです。オイスターソース、胡麻油、出汁、醤油、酒、みりんなどを使っています。
ロールロメインレタス
キャベツの代わりにロメインレタスを使ったとのことです。
「花園精肉店」で買った豚ミンチを使っています。注文してからその場でミンチにしてもらえるので、スーパーで売ってるミンチのように冷凍で脂が多いものではありません。本当に旨いミンチです。価格もグラム１２０円以下で超良心的です。
ミンチこそ専門店がお薦めです。
