真アジは１尾を３枚におろし、１０分ほど塩〆しました。少しだけ造りにしてみました。
しっかりした身で、旨味も十分でした。
残りはタタキに
もう１尾は開いて、塩をして半日ほど干してから焼きました。
飯蛸
これで４００円台前半でした。こちらは飯蛸を破格値で奉仕されています。
煮物に
「飯」の部分に注目が集まるんですが、飯蛸の足が結構旨いんですよ。
「かしわサクマ」でオリーブ地鶏のもも肉と通常の若鶏ももミンチ、鶏ガラを買いました。いつもの鶏鍋がまた食べたくなりました。
もちろん鶏ガラから出汁を取っています。鶏ガラは血合いなどの汚れを丁寧に取り除いてから出汁を取っています。
こちらの鶏ももミンチでつくねを作ると美味しいんですよ。
後は白葱、白菜、春菊、椎茸くらいですね。豆腐の代わりに厚揚げを使うことが多いです。
最後は雑炊
鶏と野菜の旨味がギュッと凝縮されて、旨い。旨い。
ご馳走さまでした。
