冷凍保存していた長崎県産の鯖を〆鯖にしたものを食べました。
じんわり脂が滲み出てきます。
この日は新しい山葵をおろしました。
「河西鮮魚店」で地物のオキソメバル（黒メバル）を買いました。
煮付にしました。
脂の乗りはないですが、しっとりとして旨味のある身は春らしい美味です。
メバルの煮汁を使った「魚豆腐」、まんばの醤油漬け、牡蠣味噌で
〆のごはんを食べました。
魚豆腐は昔ながらの上品な美味です。
冷凍ストックした〆鯖が結構あります。
〆鯖を使って、「ちらし寿司」を作ってもらいました。
〆鯖を薄くスライスして乗せました。菜花もいいアクセントになります。
「豚肩バラ肉のおろし玉葱ソース炒め」
すりおろした玉葱、醤油、みりん、酒などで作ったソースに豚肩バラ肉を１時間程度漬け込んでから、炒めています。美味しいんですよ。
「花園精肉店」で買った豚肩バラ肉は本当に旨いです。
わかめの吸い物
鳴門産生わかめをボイルしてから冷凍保存したものを使用しています。
ご馳走さまでした。
