久しぶりに「そばめし」を作りました。
オムライス
鶏ミンチを切らしていて、豚ミンチで作りました。
トマトソース、ケチャップ。豚ミンチでケチャップライスを作りました。
トマトソース中心に作った方があっさり食べやすいです。
親鶏かけそば
まずはかけ出汁の準備
羅臼昆布、ウルメ節、宗田節
この出汁をベースに親鶏を加え、醤油、酒、みりんなどで味を整えます。
親鶏は半冷凍くらいの状態で薄くスライスします。
半冷凍くらいの状態の方がスライスしやすいです。
基本の出汁だけでも十分旨いんですが、親鶏が加わって、さらに旨くなります。
いつもの卯月製麵「ほっそり細そば」を使っています。
通常の「豚ロース生姜焼用」に戻しました。
この方が食べやすいです。
話はそれますが、行きつけの精肉店は別にして、このところ、スーパーでは「豚バラ」の方が「豚ロース」より価格が高くなっている気がします。
「豚バラ」の旨さはもちろん認めるところですが、「豚ロース」より高価になっているのは、「トロ」崇拝の影響なんでしょうか。ちょっと気になる傾向です。
