そろそろ店頭に出る魚が増えてきてもいいと思うのですが、
まだまだ少なくて購買意欲がそそられません。
冷凍保存していた淡路島福良産の「一本釣り鰆」を酒蒸し風にしました。
事前に一時間ほど塩をしてから昆布出汁、酒で煮ました。自家製ポン酢で頂きます。
ふっくらした食感で、ポン酢ともよく合います。
まだまだある「〆鯖」
「花園精肉店」でホルモンを買いました。
ホルモン鍋
ニラ、キャベツ、もやし、豆腐を加えています。出汁はカツオ昆布出汁に、酒、みりん、醤油、オイスターソース、豆板醤を加えて作りました。
ホルモンの脂が甘くて美味しいです。
翌日のお昼は「ホルモンつけ蕎麦」
卯月製麵の「ほっそり細そば」を使っています。
冷たい麺に熱いつけ出汁の組み合わせが好きです。つけ出汁は昆布、うるめ節、宗田節で取ったものですが、ホルモンの甘み、旨味が溶け出して旨いです。
ご馳走様でした。
