高松市中野町の「松下」に行ってきました。
今や貴重な昔ながらの旨いうどんを食べられるお店です。
入口から奥に進み、下の写真の手前で麺の種類（うどん、中華、そば）、と玉数を伝えて代金を払います。天ぷら、ご飯ものなどを食べる場合も麺といっしょにに代金を払います。
麺をテボを使って温め、かけ出汁をかけます。
薬味をかけます。
こちらのサラサラ天かすは麺によく合います。
まずは「中華そば」
もちもちした細麺で、麺に甘みがあります。うどん出汁がよく合います。一味の代わりに胡椒をかけると、より中華そばらしくなります。
僕はよくある今風のラーメン店よりこちらの中華そばの方が好きです。
「かけ」
手間をかけられていることがよくわかる麺です。やや細身で、麺の密度が高く、小麦の旨味を感じられます。県外客好みと硬い腰とは違います。先日アップした「牟礼製麺」のうどんと共通点を感じます。昔ながらの麺はやはり旨いです。
ご馳走様でした。
