「新鮮市場きむら屋島店」で地物のカワハギを買いました。
酒蒸し風に
カワハギに軽く塩をして、昆布出汁、酒で煮ます。
肝を加熱し、裏漉ししたものを自家製ポン酢と混ぜた「肝ポン酢」につけて食べると美味しいです。
カワハギ自体は旬の時期を少し過ぎたので、１１月位の方が旨味が強いです。それでも瀬戸内のカワハギは旨いですが。
冷凍保存していた太刀魚で大葉を巻いて天ぷらに
ほくほくして、柔らかな身が美味しいです。
スーパーで見つけた出来合いの塩鯖
昨今、西日本では珍しい千葉県産の鯖を使っています。しかも大ぶりです。
これで３００円ですから、信じられない価格です。
おまけに旨い！
素晴らしい脂の乗りです。香り、身の味わいもいいです。
尻尾に近い身を一部残し、身をほぐして、大葉といっしょに「塩鯖混ぜご飯」にしました。
これがまた旨いんです。
鶏肩肉のみぞれ煮
ご馳走様でした。
