「魚信」で長崎県産「５入り」の鯖を買いました。
さっそく〆鯖にしました。真空パックして冷凍保存しました。
４回分ありますね、
ボヤっとしていて酢に漬けたまま寝てしまい、酢に漬ける時間が長くなり過ぎました(;^_^A
身の薄い腹の部分が白くなってしまいました。
それでも身の旨さで十分カバーできますよ、
冷凍保存していた鰆の切身を「酒蒸し風」に
ミニミニ鍋のようなもんです。鰆は煮ても美味しいですよ。自家製ポン酢との相性もいいです。
「のっきんどんや」で買った「酒井さんの蓮根の天ぷら」
蓮根は普通の切り方の逆の切り方です。こうする方が美味しいですよ。
上は蓮根を細かく切ってかき揚げにしたものです。食感が変わって楽しいです。
牛すじコロッケ
牛すじとじゃがいもの醤油、酒、みりんで薄めに味をつけて煮て、成形しています。
ウスターソースにも醤油にも合いますよ、僕の好物です。
「のっきんどんや」で買った「もものすけ」
単にスライスしただけです。ドレッシングを少しかけています。生命力あふれる旨さです。
ご馳走さまでした。
