モエビの時期になりましたが、サイズ、活けもの、そうでないもの などの要素はありますが、グラムあたり５００円以下（税込）ではなかなかいいものがありません。
「河西鮮魚店」でようやく納得できるものを見つけました。
活けものではないので、多少色が変わってきています。グラム４８０円（税込）でした。上の８尾で１３９０円でした。
ボイル。竹串にさしてボイルします。
適当な大きさに切って並べました。塩とスダチで頂きます。
中はレア状態にしています。軽くボイルして表面と中の身の食感、味わいに変化が出て楽しいです。
焼物
金串にさしてガスの直火でじっくり焼きました、ほぼ身に火が入った状態にしました。
香りと甘みが楽しめますね。
天ぷら
頭の部分も揚げると美味しく食べられます。
シラサ海老に比べると甘みは若干劣りますが、食感とサイズ感が楽しめます。
モエビのアラの赤出汁
ボイル、焼物の頭、殻から出汁を取って、赤出汁にしました。
海老の香りがしますよ。スダチを絞るとさらに旨し。
酢の物
鰆のキズシを乗せています。
「新鮮市場きむら太田店」で地物のコノシロを買いました。
よく太って、脂が乗りまくりです。３枚おろしにしたら、包丁も手も脂だらけになりました(*_*)
コノシロの焼漬け
３枚におろした身を骨切りし、食べやすいサイズにしてから塩焼して、出汁をはった器に盛ります。大根おろしにスダチの皮をかけています。
「味どころ撰」の料理を真似て、今年４回目？のコノシロの焼物ですが、今回のものは上品な仕上がりになって、食べやすかったですよ。それにしても安くて旨い魚です。
秋刀魚の必要性を感じないですね。
鶏むね肉と白菜のサラダ
マスタードとマヨネーズ、酢で味付けしています。
ご馳走さまでした。
