三越高松店の鮮魚売場「山家鮮魚」に予約しておいた「北海道産生ししゃも」が
入荷しました。
オスを６尾買いました。
これが本物のししゃもです。輸入物とは品種が違うようです。
オスの方が卵がなくてみ、味はいいんですよ。
塩焼に
脂が乗って、身の味わいが濃く、この季節ならではのご馳走です。
輸入物のししゃもはまた別の魚と考えた方がいいですね。
１尾２００円程度と高価ですが、十二分にその価値はあります。お薦めです。
お造りに
ちょっと失敗して、量が少なくなりました(;^_^A
昆布出汁と酒で煮ました。酒蒸しのようなものですね。
造り、煮物ともに「肝ポン酢」で食べます。
たまらん旨さですね。
今回のカワハギは身の味が濃く、身の食感も良かったです。
いいカワハギでした。
イワシとシズの造り
盛り付けが不細工になりました(;^_^A
イワシは軽く酢洗いしています。シズは〆たものです。
煮付
程よい脂があって、造りよりも旨かったですね。
ご馳走さまでした。
