「河西鮮魚店」で地物の小鯛と愛媛県八幡浜のシズを買いました。
鯛もいい感じになってきましたね、シズも丸々肥えています。
すべて開いて、一夜干しにしました。
１時間ほど塩水に漬けます。
小鯛の一夜干しを焼きました。
しっとり、ふっくらして、程よい脂の乗りです。旨味も十二分に感じられます。
これはいい鯛でしたね。
食べ終わった後は昆布出汁に入れて潮汁にしました。
今回の潮汁は抜群でした。鯛によくあるにおいもなく、旨味だけを感じられました。
改めて良質の鯛だったと思いました。
シズの一夜干しは真空パックして冷凍保存しました。
冷凍保存していたアジの一夜干し
ハリイカとセロリの塩炒め
ご馳走さまでした。
