先週のことですが、「新鮮市場きむら太田店」で地物の「コハダ」が安かったので
買いました。
コハダにしては大型で、後もう少しでコノシロになるところですね。
よく太っていて、脂も乗っています。
これで６００円程度でした。
すべて開いて、塩をしてから〆ました。
脂がよく乗っていたので〆る時間を長めにしました。
コハダとしては大きいので、片身で１貫握れます。
別の日にちらし寿司を作り、具材として入れました。
故郷の姫路では秋祭りの頃は「コノシロの棒寿司」が定番でした。
子供の頃を思い出す味です。
「河西鮮魚店」で北海道産の真鰯を買いました。
すべて開きました。開き始めた途中の写真。
買った当日は「カツレツ風」にしました。
パン粉をつけてフライパンで焼いただけです。香草は鰯の香りがわからなくなるのでつけていません。
さほど大ぶりの鰯ではなかったですが。いい身をしていました。
牛肉とごぼうの柳川風
ごぼうの焼漬け
万願寺唐辛子の蒸し焼
ご馳走さまでした。
