高松市太田下町の「手打ち麵屋や大島」に行ってきました。
「かけ小そのまま」と「揚げ」
出汁にはイリコオイルを加えています。こちらは様々な調味料が用意されていて、客が自分のオリジナルメニューを楽しむことができます。
もちろん、麺、出汁の質は大変高く、写真を見るだけでもその旨さが伝わってくると思います。揚げは写真を撮った後、うどんに入れました。
大好きな「ひやちゅう」も食べました。
お兄さんの「大島うどん」の自家製中華麺を使っています。注文すると、茹で中華麺を冷水でほぐして丼に入れて渡してくれます。後は客の自由に食べればいいんです。
僕は冷たいかけ出汁をかけ、葱、生姜、胡麻油、胡椒か一味をかけます。イリコオイルをさらに加えることもあります。
うどんのかけ出汁ですが、胡麻油を入れることによって、印象がガラッと変わり、中華麺によく合います。お薦めです。
