シズ

今年は比較的いい型のシズを目にすることが多いです。

「河西鮮魚店」ではよくシズが売っています。

愛媛県八幡浜のシズ

煮付に

香川県産の少し小ぶりのシズを開いて一夜干しにしたものを唐揚げに

太い骨以外は食べられます。シズは一夜干ししたものを調理すると旨いです。

別の日に買った香川県産のシズ

表面がベトついて輝いています。鮮度抜群です。

開いて塩水に浸し、半日ほど干しました。

焼物にしました。

まったりした味わいで、いい感じの脂が乗っています。今年一番のシズでしたね。

蒸し茄子のゴマだれかけ

ご馳走さまでした。