「新鮮市場きむら太田店」で愛媛県産の白甘鯛を見つけました。
長崎県産のカツオも魅力的でしたね。
白甘鯛はさほど大型ではないですが、価格も手頃だったので、お店で「水洗い」までしてもらいました。生ごみが減って楽になります。
3枚におろし、２日に分けて食べました。
まずは炙りにしました。
炙ってから切るまで時間が短くて、皮が一部取れてしまいました(;^_^A
いい感じの脂と身の旨味が素晴らしい。さすがに白甘鯛です。
頭に近い部分と中骨などアラの部分を塩焼きに
身の旨さはもちろんですが、甘鯛ならではの薫りの良さが堪りませんね。
さすがに塩焼の王様です。
塩焼を食べた後は潮汁にしました。
白甘鯛の潮汁も旨味と薫りがよく、最高に旨いです。鯛よりずっと好きですね。
翌日は炙りを少しと唐揚げに
上の写真の下は「河西鮮魚店」で買った「青森県大間産」の本鮪の赤身です。
さすがにこの赤身は旨かったです、鉄分の香りといい感じの酸味があって、味が濃いです。お値打ち価格でしたね。
白甘鯛と唐揚げ
唐揚げにしても薫りの良さは失われません。繊細な身の旨さと相まって、楽しめました。写真上は超小ぶりのキスと足赤海老の天ぷらです。
ミニトマトのマリネ
ささげ豆とベーコンの煮物
ご馳走さまでした。
