そろそろ「河西鮮魚店」のおせちの予約の時期になりましたね。
こちらのおせちは美味しいですよ。
金曜、土曜とアジと小鯛を買いました。
アジは1尾を一夜干しに、２尾をいつもの三杯酢にしました。
小鯛は２尾を塩焼に、２尾を三杯酢にしました。
アジは開いて一夜干しにします。今回は「たて塩」です。
一晩おいて、真空パックにして冷凍しました。
小鯛の塩焼
秋・冬以外は小鯛の方が好きです。スッキリした味で、旨味も十分です。パサつきもありません。
アジと小鯛の三杯酢
塩焼したものを三杯酢に２日ほど漬け込みます。大好きな食べ方で、夏にはぴったりです。
