高松市太田下町の「手打ち麵屋大島」に行ってきました。
麺を湯掻く場所
冷たいかけ出汁、つけ出汁があります。熱いかけ出汁は麺を温める場所のすぐ横にあります。薬味も豊富です。
この日はタイミング悪く、うどんが１０分ほど「釜待ち」でした。
お腹が空いていたので「ひやちゅう」と「肉皿小」を頼みました。
揚げイリコ、イリコオイルを入れました。胡麻油、ラー油もいいですよ。
もちろん胡椒もあります。
肉を入れて、「冷たい肉中華」に
こちらは麺の種類と玉数だけを申請して、後は客が好みでいろんな食べ方ができるお店です。自由度が高く、実に楽しいです。腰があって、滑らかなうどんです。中華そばはお兄さんの「大島うどん」の自家製麺です。
基本がしっかりしているので、いろんな食べ方に対応できるんだと思います。薬味やサイドメニューにも店主のアイディアが盛り込まれていいますね。
ご馳走さまでした。
