「新鮮市場きむら太田店」で活けのアコウとハリイカを買いました。
今年は高級魚アコウが異常な安値です。
アコウは２枚におろしてから１５分ほど塩をしました。
その後しっかり水分と塩を布巾でふき取りました。
薄造りにして、ハリイカの造りといっしょに盛りました。
薄造りは自家製ポン酢で食べました。
いい感じの歯応えがあります、旨味が十分に凝縮されて、美味しかったです。
ハリイカの造りは安定の旨さですね。
アコウの残りは煮付に
トロリとしながら歯応えを楽しむことができます。やはり旨い魚ですね。
煮汁を使って「魚豆腐」を作りました。
素朴な料理ですが、旨いんですよ。
味噌汁
アコウのアラ、真子が入っています。
ご馳走さまでした。
