「新鮮市場きむら太田店」でコノシロを買いました。
これで３００円くらいですよ。安い。
明石、神戸あたりではその旨さが認知されず、ほとんど売っていません。
コノシロの稚魚である「コハダ」になると、江戸前寿司ブランドに弱いせいか、
有難がる人が多いですが。
姫路、高松では人気があって、よく売っています。
２尾は酢で〆てキズシにしました。コノシロは身がしっかりしていて、小骨があたる場合もあるので、僕の好みではしっかり２日くらい漬けます。
残り３尾は南蛮漬けに。これも２日位はしっかり漬けた方が好みです。
南蛮漬け
身の食感と味が好きなんですよ。パクパク食べられます。
酢で〆たコノシロを使って、棒寿司を作りました。
なかなか美しくできません。
酢飯には大葉と胡麻を混ぜています。
本当に安価で美味しい魚だと思いますよ。
特に酢との相性が抜群です。
ご馳走さまでした。
