高松市塩上町の「さぬきや」に行ってきました。
さすがに歴史の長いお店です。釜にも年季が入っていますよ。
「親子うどん」と「きつねうどん」をお願いしました。
親鶏、若鶏、卵と３世代にわたる親子うどんです。
鶏からいい出汁が出て、卵のまろやかさと相まって、実に美味しい出汁です。
麺は細めで、しっとりとして、程よい弾力があります。
固いだけではない、地元客好み、玄人好みの麺です。
徳島から仕入れられた大きな分厚い揚げが入っています。味付けがまたいいんですよ。
キャリア５０年以上の大将が黙々とうどんを作られている様子は無駄がなく、見ていても気持ちよくなります。また客も淡々と美味しいうどんを食べています。
店と客の信頼関係というか、安心感が溢れたお店です。これは長年のキャリアの賜物ですね。
