〆鯖・ちらし寿司

先月１９日に「魚信」で買った韓国済州島産の真鯖の片身を〆鯖にして冷凍保存していました。

済州島は長崎県と近いので、氷詰めにして送られてきます。脂が乗るのが早いです。

今回も個体も９月中旬にしてはいい感じです。やはり〆鯖は旨いですね。

同じく冷凍保存していたコノシロとシズのキズシを使って「ちらし」を作りました。

〆鯖で酢の物も

食卓に酸っぱいものが何か１つあれば幸せです。

冷凍保存していたシズの開き

先月箱買いしたシズはすべて食べ終わりました。

ご馳走様でした。