自家製ベーコンを使って、トマトソーススパゲティを作りました。
自家製ベーコンのスモーキーな薫りがソースに移って、旨いです。茄子は火を通し過ぎないことがポイントですね。
冷たいスダチ蕎麦を作りました。
スダチが大好きなんですよ。年中スダチを切らすことができません。
薬味は茗荷のみです。出汁はうるめ節、宗田節、カツオ節で取っています。
スダチの香りと酸味がたまりません。そして蕎麦の香り、甘みを邪魔することはなく、却って引き立たせている気がします。
蕎麦はいつも通り、卯月製麺の「ほっそり細そば」を使っています。
