ただでさえ酸っぱいものが大好きなんですが、暑い時期にはいっそう恋しくなるます。
「まちマルシェきむら」で、この時期では大きめのシズが3尾だけあったので買いました。
３尾とも三枚におろして〆ました。
握り
見てくれは悪いですが、味は最高です。
造り
握りネタ用に切り取った後、細めに造りにしました。
まろやかな旨味がたまりません。ふんわりと柔らかな食感の身でした。
「河西鮮魚店」で買ったお造りにもできる鮮度の真アジを三杯酢にしました。
２日間漬け込みました。
身離れよく、身の味、香りともに上々でした。
やはり酸っぱいものは旨いですね。
