鯖・鰯・鰤

河西鮮魚店で真鰯を買いました。

真鰯の一夜干し

冷凍保存していた天然鰤の塩焼

程よく脂が乗って、これくらいがいいです。養殖ものは脂が多すぎます。

このところ３月位になって、脂が乗ってきた天然鰤が出てきます。

冷凍保存していた最後の〆鯖

葱生姜醤油で頂きます。

刻み葱とおろし生姜に醤油を加えてしっかり混ぜると、ニンニクのようないい香りが出てきます。〆鯖によく合います。