最近食べたものです。
「新鮮市場きむら林店」で
地物の活けのアブラメとコノシロを買いました。
よく太っています。しっかり〆てあって、活かっています。
瀬戸内のアブラメは今や幻ですからね。
お造り
ねっとりした身です。まだ時期が早いのか、身の色は飴色にはほど遠かったので旨味はほどほどでしたが、それなりに楽しめました。
アブラメの骨せんべい
コノシロ
キズシと南蛮漬けにしました。
アブラメの昆布〆とコノシロキズシ
昆布〆にして、旨味が増しました。
コノシロの南蛮漬け
これは安心の旨さ
河西鮮魚店で北海道産のアサリを買いました。
生姜炒め
アサリの出汁は濾して、冷凍保存しました。何かに使えそうなんで。
冷凍保存していたタナゴのムニエル
ソースは醤油、バルサミコ酢、バターで適当に作りました。
美味しいんですが、タナゴの繊細な旨味が消えますね。やはり塩焼でしょうか。
ホルモン炒め
ニラ、キャベツ、もやしを入れてます。赤味噌ベースのタレで味付けました。
冷凍保存していた自家製塩鯖
いい脂が乗ってました。
塩鯖の身と大葉、胡麻を入れて混ぜご飯
これ塩鯖そのものより好きかもしれません。
酢豚
我が家の酢豚はグレープフルーツジュース入りです。爽やかで旨いんですよ。
自家製まんば漬け（高菜漬け）
ご馳走様でした。
