昨年初めてボラの真子を買って、カラスミを作りました。
長年鰆の真子でカラスミを作っていましたが、
ボラの真子は高価で、なかなか踏み切れてなかったんです。
去年買ったボラの真子の復習
これで約３０００円。これでも安かったんです。
７日間塩漬け、２日間塩抜き、２０日間乾燥させました。
完成品
表面にオリーブオイルを塗って、真空パックして冷蔵
１年間寝かせました。
スライスして、炙って食べました。
さすがに旨い！高価なだけのことはあります。味わいが鰆の真子より濃厚で、香りも
いいですね。また作りたくなりましたよ。
しかしながら、今年はボラの真子にお目にかかっていません( ；∀；)
