「河西鮮魚店」で地物の天然鯛を買いました。
1.3kg位で、ちょうどいいサイズです。
造り
頭、カマ、中骨の塩焼
この食べ方が一番ですね。
鯛飯
塩焼を食べた後は潮汁
鯛飯に潮汁をかけて「鯛茶漬け」
これまたお薦めの楽しみ方です。
この時期にしては脂の乗りは控えめでしたが、その分クセのない美味しい出汁がたっぷり取れました。
2日目は昆布〆
造りよりも美味しかったですね。ただ皮を付けたま食べたんですが、皮が固くて食べにくかったです。皮と身の間も旨味は楽しめるんですが。
多少包丁を入れたんですが、あまり効果がなかったです。
フライ
鯛のフライはしっとりして、旨味があって最高です。贅沢な楽しみ方です。
茶碗蒸し
鯛出汁で作りました。鶏肉も入っているので、鯛の出汁と鶏の出汁が合わさって、抜群に旨いです。
鯛とは関係ないですが、セレベスの揚げ出し
美味しいんですが、「海老芋」に比べるとやはり物足りないですね。
海老芋は高価過ぎてなかなか手がでませんが。
お昼に鯛出汁を使ったスパゲティ
釜揚げのちりめん、小松菜を入れています。
麺と小松菜に鯛出汁の風味、旨味がついてちりめんとの相性もよく、とても美味しかったです。
